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    猪牛羊类

    猪肝



    猪肝  
    肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
     
    功效
      补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
     
      [宜食]适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝 血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜 软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食 用。
     
      《千金·食治》:“主明目。”
     
      [忌食]患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。
    有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
     
      《随息居饮食谱》:“猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人勿食。”《饮食须知》:“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食,生痈疽。”
     
      [按语]猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作 用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出,体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
     
      猪肝可分类:黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
     
      黄沙肝:肝
    身柔软带微黄。
     
      油肝:(绵肝)肝身特柔软,带光泽。
     
      猪母肝:肝身粗糙较硬,多带网纹根颜色带微蓝。
     
      血肝:身充血常有血水渗出,颜色带微蓝,有腥枯。
    发布时间:2017-02-20   点击数:   发布者:管理员  
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