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    承包管理

    食堂经营中应对竟争的策略

    现如今的餐饮市场同行业的竞争是不可避免的,因此我们在餐饮经营管理中,梳理出自己“菜品和服务的过人特性”的核心优势加以宣导,分析场内的“需求状况”和“竞争态势”,找出自已跟对手之间的“关键差异,但是无论怎样竟争都不能抛开成本底线,否则两败俱伤,具体应对方法如下:
     
    一、在心态上不畏惧竞争,在恶劣的竞争环境中生存才能发展自己;
    二、不可进行恶性竞争,更不能盲目地打价格战,理性的价格才是生存的根本;
    三、提升服务水准,在菜品口味差距不大情况下,谁的服务好谁就能生存下来;
    四、推介经典菜品,最大程度地差异对手,尽一切力量避免菜品同质化;
     
    五、找准客人的欲望需求点,确定菜品价格的组合和价格差异捆绑的结构;
     
    六、准确预算销售导向和利润导向的平衡点,做足价格关系和合理原则的辩证;
    七、避免竞争的最好方法是餐饮服务差异化,做到“人无我有,人有我优,人优我先”;
    八、珍惜任何一位来消费的客人,因为在竟争环境中仍然来消费的都是忠实客人;
    九、重塑品牌和口碑,把自已的核心优势和关键差异准确地传播给广大客人;
    十、坚韧不拨地修练餐饮服务的内功,做强做大自已才能不被对手轻易击破。
    发布时间:2017-12-12   点击数:   发布者:管理员  
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