人民网·天津视窗11月26日电：中华老字号鸿起顺餐饮有限公司坚持抓好全过程质量卫生管理取得明显成效,日前,该公司在中国食品安全管理年会上被授予中国食品安全示范单位称号,公司总经理孙志刚被评为全国食品安全管理先进个人。
面对近年来餐饮业竞争不断加剧的局面,鸿起顺餐饮有限公司本着以人为本、顾客至上的宗旨,在不断创新经营、加强烧、烤、涮类系列新菜研发、做强特色清真餐饮品牌的同时,坚持把食品安全放在首位,努力强化内部管理和员工培训,推进了全过程的质量卫生管理,即首先严把进货质量关,在采购环节全公司实行统一的质量标准,所有主辅料均坚持从有国家认证的正规厂家采购,做到货采源头和名优产品,从进货关保证来保证食品安全,让顾客放心。同时,他们严格实行菜品质量管理,组织技术骨干定期研究改进品种花样,通过经常性的培训交流和评优,不断提高员工的烹饪和服务技能,使公司经营的清真菜品、面点和外卖小吃品种不仅品种逐年增多,而且确保了质量过硬,色香味俱佳。此外,他们从顾客需求特别是保障食品安全需要出发,对加工设备等硬件设施和店堂环境也进行了相应改进,并坚持常年抓好员工礼仪和文明经营教育,把卫生管理、检查、考评等项工作和制度落到了实处。全过程的质量卫生管理不仅维护和提高了老字号的声誉,而且促进了经营发展。今年下半年鸿起顺在美化店堂环境的同时,采用优质原料精心打理,先后推出了清真四季涮锅系列和极具清真传统特色的鸿起顺果木烤羊宴等多种新菜,受到了顾客的欢迎和好评,从而带动了全公司营业额的上升。(逸民)
